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蔬菜冷柜中的蔬菜为什么要进行预冷?
发表时间:2022-05-27??来源:小编

  大家每天都要去大型商场或者超市去买菜。大家在放蔬菜的蔬菜保鲜柜上面挑选。但是大家清楚这些菜在放入蔬菜蔬菜保鲜柜之前要经过什么样的程序吗?今天小编就给大家伙说一说把蔬菜放入蔬菜保鲜柜之前,有哪些步骤要做。

 

 

  在蔬菜放入立式食品蔬菜保鲜柜中之前一定需要将它进行预冷处理,所有的蔬菜以及水果在经过采摘之后都是需要进行以下几个环节,先是采摘收集整理分选清洗到预冷处理,最后到市场销售,大家可以根据不同的目的将预冷的时间以及位置都是不一样的,而大家所说的预冷也就是指在果蔬贮藏或运输之前,迅速将其温度降低到规定温度的措施。规定温度因果蔬的种类、品种而异,一般要求达到或者接近该种果蔬贮藏的适温水平。

 

  那么大家看看蔬菜在保鲜之前为什么要进行预冷处理。之所以蔬菜需要预冷是因为被采摘之后的新鲜蔬菜以及水果在长途的运输过程中以及贮藏或者是保鲜的过程中能够迅速的消除去田间热以及呼吸热的一个过程。如果水果和蔬菜采后堆积在一起,不进行预冷,便会很快发热、失水萎蔫、腐烂变质。为了保持果蔬的新鲜度和延长贮藏及货架寿命,从采收到预冷的时间间隔越短越好,降低果蔬温度,抑制果蔬采后依然旺盛的呼吸,从而达到减缓新陈代谢活动,最大限度的延长果蔬生理周期,降低采后出现的失重、萎蔫、黄化等现象,提高果蔬自身对机械伤害、病虫害的抵抗作用形象的说就是通过提高立式食品蔬菜保鲜柜中果蔬自我保护能力,达到减缓衰老的目的,延长其保鲜的时间。

 

  如果蔬菜在没有经过预冷处理之后就进行长途运输的话,就容易使蔬菜这类产品容易变质腐烂,也影响运输情况,因为未经预冷的果蔬装载在立式食品蔬菜保鲜柜中进行运输的话,较长时间内产品温度不能降低,货温与车厢温度相差甚大,果蔬易蒸腾失水,致使车厢内湿度大,易在车厢顶部凝结大量水滴,这些水滴常常滴在包装箱或产品上,对运输很不利。

 

  所以蔬菜在放入到立式食品蔬菜保鲜柜中进行保鲜的时候一定需要进行预冷处理,这样就更好的将蔬菜内部的热量散发出来,方便于保鲜以及运输,这一个步骤将直接影响到蔬菜的新鲜程度。


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